三伏天将至，火辣辣的太阳肆虐的照射着大地，连树上的知了也在抗议，声嘶力竭的叫着，仿佛在诉说夏天的炎热。

三伏天快到了，面对着高温又湿热的天气，很多人却没有什么胃口，其实我们可以在饮食方面进行调节，建议多吃“3瓜2豆”，消暑除湿，健康过夏天。

吃3瓜：

一，黄瓜

黄瓜是夏天常见的时令蔬菜，属于低热量高水分，富含维生素C，钾元素和膳食纤维，经常食用有助于补水，促进消化，抗氧化，对健康有益。

推荐食谱：【凉拌黄瓜】

1.两根新鲜的黄瓜，放入盆中用清水洗净，用削皮刀削去外皮，从中间切开，一分四半，斜刀切成段，放入盆里面。

2.接下来准备一些配料，蒜子几个用刀拍一下，剁成蒜末，小米椒两个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放，放入盆中备用。

3.先把切好的配料倒入拌菜盆里面，接下来开始调味，分别加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，香油，然后用勺子搅匀。

4.再倒入切好的黄瓜段，用勺子搅匀，使黄瓜充分的吸收料汁，装入盘中，就可以上桌食用了。

二，丝瓜

丝瓜富含维生素，水分和膳食纤维，有清热解暑，促进代谢的食疗作用，是夏天不可或缺的食材之一。

推荐食谱：【蒜蓉丝瓜】

1.新鲜的丝瓜两到三个，洗净后先去掉头尾，削皮后切成滚刀块，放入盆中用清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子切成蒜末，红椒切成滚刀块，用来搭配色泽。

2.锅中开始烧水，加入少许植物油和食盐，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.重新起锅，锅热后添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐，白糖，鸡粉，翻炒化开调料。

4.起锅前勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以装盘上桌了。

三，冬瓜

冬瓜也是夏天的时令蔬菜，富含水分，膳食纤维，钾元素，有清热解暑，利尿消肿的食疗作用，并且还可以辅助降脂减肥。

推荐食谱：【红烧冬瓜】

1.冬瓜半个，洗净后削皮，先切成宽条，再切成滚刀块，青椒，红椒切成小块，用来配色，大葱半根切成斜片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒和花椒备用。

2.锅里面添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入冬瓜，用勺子连续推动，焯水2分钟左右，倒入青红椒块煮15秒，用漏勺倒出控水。

3.重新起锅，锅热后添入少许食用油，倒入葱蒜和红辣椒，花椒爆香，炒出香味以后，加入少许蚝油，搅拌化开倒入配菜，快速翻炒几下开始调味。

4.锅里面加入食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，上火快速翻炒，加入少许水淀粉，再淋入少许明油提亮色泽，简单翻炒均匀，就可以装盘了。

吃2豆：

一，红豆

推荐食谱：红豆沙

材料：红豆 500 克、冰糖适量、清水适量。

具体做法：

1.红豆一斤左右，放入盆中，用清水浸泡 4 小时，这样可以缩短后续煮制的时间，同时也能使红豆更容易煮烂。

2.将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖 1 小时左右，直至红豆开花出沙。

3.用滤网将煮好的红豆过滤，分离出豆沙和红豆水，红豆水可直接饮用，将滤出的豆沙放入锅中，加入适量冰糖，小火翻炒至浓稠状即可。

烹饪小贴士

1.煮红豆时，水要一次性加足，避免中途加水影响红豆的煮制效果。

2.翻炒豆沙时要不断搅拌，防止粘锅烧焦，影响口感。

二，黑豆

一、黑豆红枣乌鸡汤（滋补暖身汤）

准备材料：黑豆 80 克、乌鸡半只、红枣 5 颗、桂圆肉 15 克、生姜 3 片、枸杞 10 克、盐少许、料酒 1 汤匙。

具体做法：

1.黑豆提前用清水浸泡 4 小时（或隔夜），泡好后捞出沥干；乌鸡剁成块，放入冷水锅中，加 1 汤匙料酒和 1 片生姜，大火煮沸撇去浮沫，捞出乌鸡用温水冲洗干净。

2.砂锅中加入足量清水（没过食材约 3 厘米），放入乌鸡、黑豆、红枣、桂圆肉、剩余生姜片，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。加入枸杞继续炖 10 分钟，最后加盐调味即可。

烹饪小贴士

1.黑豆浸泡时可加少许白醋，不仅缩短浸泡时间，还能让黑豆更易煮烂，营养更易释放。

2.乌鸡焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴；炖汤全程用小火，保持汤面微沸状态，汤色更清亮，肉质更软烂。

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